Bezlepkové osie hniezda so škoricou

Bezlepkové osie hniezda so škoricou

sója sezam ovos psenica mlieko makkyse arasidy

Bezlepkové osie hniezda so škoricou sú vyrobené bez alergénov lepku, sóje, arašidov a keďže som použila mandľové mlieko v kombinácií s bezlaktózovým neobsahujú ani alergén laktózy heart  Osie hniezda sú jemné a nadýchané vyrobené z bezlepkového kysnutého cesta. Toto cesto sa rovnako dobre hodí na pečené buchty a dukátové buchtičky  good 

Na bezlepkové osie hniezda so škoricou som použila tri prirodzene bezlepkové jednodruhové múky.

Sú nimi hladká biela ryžová múka, ktorá zastáva funkciu základnej múky. Keďže je biela ryžová múka bez chuti a vône skombinovala som ju s rovnako prirodzene bezlepkovou hladkou cirokovou múkou. Viac o ryžovej múke viď odkaz Ryžová múka  smile

Ciroková múka má mierne celozrnnú chuť a spolu s ryžovou vytvoria vynikajúci kontrast chuti a sfarbenia. Viac o cirokovej múke a jej náhradách viď odkaz Prirodzene bezlepková ciroková, cícerová a teffová múka  wink

 Poslednou použitou múkou v bezlepkových osích hniezdach bez lepku je hladká kukuričná múka. Viac o kukuričnej múke viď odkaz Prirodzene bezlepkové škrobové múky  yes

Škrobovou zložkou v bezlepkových osích hniezdach so škoricou je kukuričný škrob – Maizena. Kukuričný škrob som zvolila skrz použitú kukuričnú múku. Samozrejme ho však môžete nahradiť za napríklad tapiokový škrob.

Tekutou zložkou v bezlepkových osích hniezdach so škoricou je bezlaktózové mlieko. Ak netrpíte alergiou na laktózu môžete použiť obyčajné mlieko ale rovnako môžete použiť aj vlažnú vodu  victory

Keďže cesto na osie hniezda potrebuje dostatočnú stabilitu a pevnosť ( pri vaľkaní a následnom rolovaní ) použila som aj vlákninu – psyllium ( skorocel indický ) v kombinácií s vajíčkom, ktoré majú v recepte funkciu spojiva  yes

Aby boli bezlepkové osie hniezda so škoricou viac nadýchaná a jemnejšie použila som aj vaječný bielok ( tento krok môžete vynechať pokiaľ máte v obľube pevnejšie – suchšie kysnuté cestá ).

Tukovou zložkou v bezlepkových osích hniezdach so škoricou je bezlaktózové maslo. Nahradiť ho môžete za kokosový olej.

Pre lepšiu stráviteľnosť som do receptúry na bezlepkové osie hniezda so škoricou pridala kardamón. Je to úžasné korenie ktoré je veľmi aromatické a naviac vynikajúco pôsobí na trávenie a zažívanie. Určite vyskúšajte  heart

Na rozdiel od klasickej náplne v osích hniezdach som sa tentokrát trošku pohrala a vytvorila úžasnú škoricovú plnku. Pozostáva z mandľového mlieka, bezlaktózového masla, kokosového cukru a samozrejme škorice, mňam  kiss


⇒ porcie: cca 25 osích hniezd   doba prípravy: 25 minút + 90 minút kysnutie + cca 12 minút pečenie   náročnosť: jednoduchá ⇐

Bezlepkové osie hniezda so škoricou


Ingrediencie

• Plnka •

Ingrediencie

  • 150 g mandľového mlieka / kokosového / bezlaktózového
  • 150 g bezlaktózového masla / kokosového oleja / masla
  • 75 g kokosového cukru / hnedého trstinového 
  • 2 polievkové lyžice mletej škorice

Postup

  1. V rajničke rozpustíme bezlaktózové maslo.
  2. V druhej rajničke ohrejeme bezlaktózové mlieko.
  3. Vo väčšej miske zmiešame ohriate bezlaktózové mlieko, bezlepkové kvasnice, celé vajíčko, vaječný bielok, hnedý trstinový cukor a rozpustené bezlaktózové maslo ( miešame metličkou ).
  4. V samostatnej miske zmiešame ostatné ingrediencie okrem vlákniny na prípravu bezlepkových osích hniezd so škoricou ( miešame mixérom ). Nakoniec pridáme do cesta vlákninu ( cesto na bezlepkové osie hniezda so škoricou je celistvé, lepkavé a nadýchané ).
  5. Vymiešané cesto zakryjeme potravinovou fóliou a necháme ho na teplom mieste kysnúť po dobu 1 hodiny.
  6. Počas kysnutia si pripravíme plnku : do mandľového mlieka vmiešame bezlaktózové maslo ( rozpusteného pri izbovej teplote ) spolu s kokosovým cukrom a mletou škoricou. Miešame vidličkou. Plnka má mať tuhšiu konzistenciu ak ju máte príliš tekutú uložte ju na pár minút do chladničky.
  7. Po 1 hodine cesto prenesieme na pomúčenú dosku ( hladká biela ryžová múka ) a vyvaľkáme obdĺžnik. 
  8. Takto pripravené cesto naplníme plnkou a cesto zrolujeme do rolky a nakrájame ho na cca 2 – 3 cm hrubé plátky.
  9. Nakrájané plátky / osie hniezda uložíme na plech vystretý papierom na pečenie ( ukladáme ďalej od seba – osie hniezda ešte podkysnú ).
  10. Bezlepkové osie hniezda so škoricou necháme bez pokrytia podkysnúť po dobu 30 minút.
  11. Po uplynutí 30 minút bezlepkové osie hniezda so škoricou potrieme rožšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 225°C po dobu cca 12 minút.
  12. Upečené osie hniezda so škoricou môžeme ihneď konzumovať.

Tip: Odporúčam tiež vyskúšať ďalšie recepty na bezlepkové osie hniezda

Recept na domáce mandľové mlieko viď odkaz Mandľové mlieko  kiss

Bezlepkové osie hniezda so škoricou

Bezlepkové osie hniezda so škoricou

Počet zobrazení 2 850
 

Zanechať komentár