Vajíčkový chlieb bez lepku

Vajíčkový chlieb bez lepku

sója sezam ovos psenica mlieko makkyse kukurica arasidy

Vajíčkový chlieb bez lepku neobsahuje alergény lepku, sóje, kukurice, arašidov a keďže som opäť siahla po mlieku zbavenom laktózy je vajíčkový chlieb bez lepku vhodný aj pre ľudí trpiacimi laktózovou intoleranciou  heart Prívlastok – vajíčkový dostal chlebík hneď z niekoľkých dôvodov v úvode spomeniem ten najdôležitejší ktorým je to, že vajíčka sú v receptúre hlavnou surovinou victory 

Vajíčkový chlieb bez lepku, ako som už v úvode spomenula, má hlavnú surovinu celé vajíčka  wink Vzhľadom na celkový počet 3 kusov nie je možné v receptúre vajíčka nahradiť ani ľanovým vajíčkom ani ovocným pyré ( výsledok by dozaista nebol totožný a snáď ani moc vábivý ). Neodporúčam !!!

Na vajíčkový chlieb bez lepku som použila kombináciu len dvoch prirodzene bezlepkových jednodruhových múk akými sú hladká tmavá pohánková múka a kokosová múka smile

Pohánková múka v tejto receptúre neovplyvní chuť či arómu výsledného vajíčkového chlebu bez lepku ( vajíčka chuť a arómu pohánky doslova pohltili ) yes Tentokrát pohánka zabezpečí len typické tmavé sfarbenie chlebíka a jeho lepšiu stráviteľnosť. Ako náhradou za hladkú tmavú pohánkovú múku môžete siahnuť po viacerých variantách zámen, ako napríklad hladká biela pohánková múka, hladká ciroková múka či hladká cícerová múka. Viac o nich viď odkazy Pohánková múka a Prirodzene bezlepková ciroková, cícerová a teffová múka  yu

Prirodzene bezlepková kokosová múka spolu s pohánkovou múkou patria medzi výraznejšie múky. Avšak vo vajíčkovom chlebe bez lepku je opak pravdou vzhľadom na jej použité malé množstvo. Kokosovú múku však z receptúry nevynechávajte pretože obsahuje až 40% v tomto prípade potrebnej vlákniny  kiss Viac o kokosovej múke viď odkaz Prirodzene bezlepková mandľová, kokosová a lieskovcová múka

Aby bol vajíčkový chlieb bez lepku pekne nadýchaný, kypriacim činidlom je prášok do pečiva. Skombinovať ho môžete aj s jedlou sódou v pomere 1:1 či siahnuť po ďalšej alternatíve kypriaceho činidla vo forme vínneho kameňa good

Aby sme docielili pekný a hlavne pevný výsledný tvar vajíčkového chlebu bez lepku použila som vlákninu vo forme psyllia ( skorocelu indického ). Vláknina má za úlohu stužiť všetky použité suroviny a tým vytvoriť dostatočne tuhé cesto.  Viac o funkciách vlákniny viď odkaz Psyllium  victory 

Ako som v úvode spomenula prívlastok – vajíčkový dostal chlebík bez lepku z dôvodu hlavnej suroviny t.j. vajíčok ( ktoré sa nedajú nahradiť ), ďalej vďaka výslednej vajíčkovej pachuti chlebíka, docielenie jemnosti, nadýchanosti a hlavne šťavnatosti vajíčkového chlebu bez lepku good


⇒ porcie: 1 chlieb o hmotnosti 420 g ( chlebová forma 1 L )   doba prípravy: 10 minút + 40 minút pečenie   náročnosť: jednoduchá ⇐

Vajíčkový chlieb bez lepku


Ingrediencie

Postup

  1. Chlebovú formu s objemom 1 L vystelieme papierom na pečenie.
  2. V samostatnej miske zmiešame prirodzene bezlepkovú kokosovú múku s rovnako prirodzene bezlepkovou hladkou tmavou pohánkovou múkou, 2 čajovými lyžičkami prášku do pečiva, štipkou soli a štipkou chlebového korenia.
  3. V druhej, väčšej miske vyšľaháme celé vajíčka ( šľaháme elektrickým mixérom do ich načuchorenia ).
  4. Do vyšľahaných vajíčok vložíme suchú misku s múkami a vlejeme bezlaktózové mlieko ( miešame opatrne, cesto má liatu konzistenciu ).
  5. Nakoniec do cesta pridáme vlákninu ( cesto po jej pridaní začne pekne hustnúť ).
  6. Konzistencia vymiešaného cesta je hladká, polotuhá a lepkavá.
  7. Takto pripravené cesto vložíme do vopred pripravenej chlebovej formy a povrch zarovnáme stierkou.
  8. Nakoniec cesto na vajíčkový chlieb bez lepku posypeme tekvicovými semienkami.
  9. Vajíčkový chlieb bez lepku pečieme pri teplote 200°C po dobu 40 minút.
  10. Po 40 minútach necháme vajíčkový chlieb bez lepku vo forme úplne vychladnúť.
  11. Po vychladnutí vajíčkový chlieb bez lepku vyklopíme z chlebovej formy a krájame. 

Tip: Keďže má vajíčkový chlieb bez lepku jemne vajíčkovú až neutrálnu chuť hodí sa ako príloha ku akémukoľvek jedlu, či sa už jedná o sladké alebo slané victory Mňam kiss

Vajíčkový chlieb bez lepku

Vajíčkový chlieb bez lepku

Počet zobrazení 514
 

Zanechať komentár