Bezlepkové bagety

Bezlepkové bagety

soja sezam psenica ovos orechy mlieko makkyse arasidy

Ďalší pekárenský recept z rady bezlepkovej pekárne. Časovo nenáročné a chuťovo výborné bezlepkové bagety z prirodzene bezlepkových múk, akými sú kukuričná a zemiaková.Bezlepkové bagety sú vyrobené bez pomoci lepku, laktózy a sóje. Pre kyprejšie tvary bagiet som pridala váječný bielok, ktorý zlepší štruktúru cesta ale pre Vás alergikov na vajíčka – kľudne tento krok z receptu vynechajte yes

Cesto na bezlepkové bagety je lepkavejšie, preto bagety formujeme za pomoci vody. Konečný estetický efekt docielime posypaním ryžovou múkou a hlbšími priečnymi rezmi do bagiet ešte pred samotným pečením.


⇒porcie: 4 bagety   doba prípravy: 7 minút + 3 hodiny kysnutie + 1 hodina podkysnutie + 30 minút pečenie   náročnosť: jednoduchá⇐

Bezlepkové bagety


Ingrediencie

  • 3½ dcl studenej vody
  • 20 g kvasníc
  • 150 g ryžovej múky
  • 50 g kukuričnej múky
  • 150 g zemiakovej múky
  • 50 g olivového oleja (slnečnicového)
  • 1 váječný bielok
  • 5 g kryštálového cukru
  • 1½ lyžičky soli
  • 10 g fiberHusk
  • 10 g xantánovej gumy
  • ryžová múka na posypanie

Postup

  1. V miske si zmiešame všetky suroviny okrem fiberHusk a xantánovej gumy. Miešame za pomoci mixéra 5 minút.
  2. Potom pridáme fiberHusk a xantánovú gumu a miešame 1 minútu.
  3. Vymiešané cesto zabalíme do potravinovej fólie a na teplom mieste necháme kysnúť 3 hodiny.
  4. Po 3 hodinách cesto vytvarujeme za pomoci vlažnej vody do tvaru bagiet (4 kusy) a poukladáme ich na plech vyloženým papierom na pečenie.
  5. Takto pripravené bezlepkové bagety posypeme ryžovou múkou a narežeme ich 3 až 4 šikmými rezmi v hĺbke asi 0,5 až 1 cm.
  6. Bezlepkové bagety necháme ešte 1 hodinu podkysnúť bez prikrytia.
  7. Po 1 hodine bezlepkové bagety pečieme pri teplote 225- 250°C 30 minút.
  8. Konzumujeme vychladnuté.

Tip: Bezlepkové bagety sú výborne na raňajky alebo desiatu. Ak chystáte malé posedenie na víkend, určite sa nestratia vo forme drobného občerstvenia ku vínu či mäsovým nárezom alebo bazalkovému pestu  good Bezlepkové bagetyBezlepkové bagetyBezlepkové bagety

Počet zobrazení 3 499
 

Zanechať komentár