Bezlepkový sódový chlieb bez kysnutia

Bezlepkový sódový chlieb bez kysnutia je vyrobený bez alergénov lepku, sóje, vajec, laktózy a orechov Na rozdiel od ostatného bezlepkového pečiva Vám jeho príprava zaberie menej ako jednu hodinu nakoľko je kypriacim činidlom jedlá sóda. Bezlepkový sódový chlieb bez kysnutia sa hodí ako príloha ku polievkam ale aj vo forme raňajok vďaka jeho hutnej konzistencii a nutričnej hodnote

Bezlepkový sódový chlieb bez kysnutia je vyrobený kombináciu troch prirodzene bezlepkových jednodruhových múk Sú nimi hladká škrobová prirodzene bezlepková kukuričná múka, hladká rovnako prirodzene bezlepková zemiaková múka a prirodzene bezlepková teffová múka

Ak trpíte alergiou na zemiaky môžete zemiakovú múku nahradiť za tapiokovú múku / škrob. Viac o zámenách škrobových múk viď odkaz Prirodzene bezlepkové škrobové múky

Teffovú múku môžete použiť ako svetlú tak aj tmavú verziu. Teffová múka má špecifickú hrubšiu zrnitosť a veľmi sa podobá lepkovej grahamovej múke. Hodí sa ako na pečenie hutnejších chlebov, tak aj na jemnejšie druhy pečiva akými sú napríklad ciabatty, rožky ale aj na palacinky či vafle. Jej vynikajúcou náhradou je rovnako bezlepková ciroková múka. Viac o využití teffovej a cirokovej múke pri bezlepkovom stravovaní sa viď nasledujúci odkaz Prirodzene bezlepková ciroková, cícerová a teffová múka

Kypriacim činidlom v receptúre na sódový chlieb je jedlá sóda spolu s kyslou / zásaditou zložkou v podobe jablčného ocotu. Jedlá sóda spolu so zásaditou tekutinou má za následok že cesto kysne dvakrát. Prvýkrát pri zmiešaní so zásaditou tekutinou a druhýkrát počas pečenia. Viac o použití jedlej sódy viď odkaz Náhrada vajíčok v kuchyni

Správnu štruktúru a pevnosť bezlepkového sódového chleba bez kysnutia zabezpečí jemná vláknina vo forme psyllia – Skorocelu indického a xantánová guma ktorú môžete nahradiť guarovou

Hlavnou úlohou vlákniny pri varení bez lepku je viazať kvapaliny čím poskytuje zgélovatenie, teda spojenie cesta do normálnej konzistencie. Okrem iného vláknina psyllium dodáva hotovým jedlám nadýchaný tvar. Viac sa o využití psyllia dozviete cez prepojenie Psyllium

Sladkou pochutinou v bezlepkovom sódovom chlebe je kvetový med Nahradiť ho môžete akýmkoľvek iným medom alebo agáve či javorovým sirupom.

Pre zvýšenie nutričnej hodnoty bezlepkového sódového chleba bez kysnutia som do cesta pridala ľanové a slnečnicové semienka.

⇒ porcie: 2 x 450 g chlebíky doba prípravy: 10 minút + 10 minút odpočinutie cesta + 30 minút pečenie náročnosť: jednoduchá ⇐