Veľkonočné medovníkové sušienky bez lepku

Veľkonočné medovníkové sušienky bez lepku sú vyrobené bez alergénov lepku, sóje, arašidov, kukurice, … a samozrejme ako vo väčšine receptov od gazdinky neobsahujú ani mlieko a tak si ich môžu dopriať aj ľudia trpiacimi laktózovou intoleranciou Veľkonočné medovníkové sušienky bez lepku sú tenšie naproti klasickým medovníčkom avšak spojenie škorice, klinčekov a zázvoru Vás prenesie do vianočného obdobia Veľkonočné medovníkové sušienky bez lepku sú vyrobené z troch prirodzene bezlepkových jednodruhových múk akými sú hladká biela ryžová múka, hladká biela pohánková múka a jemná rovnako prirodzene bezlepková orechová múka.

Ako vo väčšine bezlepkových výrobkoch aj v tejto receptúre je hladká biela ryžová múka hlavnou múkou. Veľkonočné medovníkové sušienky bez lepku sú s jej použitím jemné a chrumkavé. Keďže je hladká biela ryžová múka bez chuti a bieleho sfarbenia má všestranné využitie. V tejto receptúre môžete rovnako použiť aj celozrnnú verziu ryžovej múky. Viac o ryžovej múke viď odkaz Ryžová múka

Druhou použitou múkou v receptúre na veľkonočné medovníkové sušienky bez lepku je biela verzia hladkej pohánkovej múky. Jej chuť je menej výrazná naproti tmavej pohánkovej múke a rovnako ako ryžová múka má biele sfarbenie. Okrem toho budú s jej použitím Vaše medovníkové sušienky stráviteľnejšie, nakoľko pohánka pôsobí priaznivo na tráviaci trakt Viac o pohánke, jej využití v bezlepkovom stravovaní viď odkaz Pohánková múka

Keďže veľkonočné sušienky sú s prívlastkom „ medovníkové ” je úplnou samozrejmosťou použitie aj vlašských orechov. Pre jemnejšie cesto a hlavne skrz tenkosť sušienok som sa rozhodla siahnuť po orechovej múke Použiť však môžete aj mleté vlašské orechy ale odporúčam ich pomlieť aspoň 2 krát. Veľkou výhodou orechových múk je že si ich veľmi jednoducho viete vyrobiť aj v pohodlí domova, ako na to viď odkaz Prirodzene bezlepková mandľová, kokosová a lieskovcová múka

Na veľkonočné medovníkové sušienky bez lepku som použila aj škrobovú zložku v podaní tapiokového škrobu / múky. Tapiokový škrob / múka má za úlohu cesto akoby zahustiť a spevniť. Náhradou za tapiokový škrob / múku je rovnako prirodzene bezlepkový kukuričný škrob – Maizena či hladká zemiaková múka. Viac o bezlepkových škroboch, na čo slúžia sa dozviete cez viď odkaz Prirodzene bezlepkové škrobové múky

Spojivom všetkých surovín vo veľkonočných medovníkových sušienkach bez lepku je použité jedno celé vajíčko. Ak trpíte alergiou na vaječné bielka môžete použiť dve vaječné žĺtka a ak ste alergický aj na vaječné žĺtka použite náhradu vo forme detskej jablkovej výživy Viac o náhradách vajíčok pri bezlepkovej diéte viď odkaz Náhrada vajíčok v kuchyni

Tukovou zložkou vo veľkonočných medovníkových sušienkach bez lepku je kokosový olej. Siahla som práve po tomto tuku skrz jeho voňavú kokosovú chuť. Samozrejme ak netrpíte laktózovou intoleranciou použite jednoducho klasické maslo.

Pre nadýchanosť veľkonočných medovníkových sušienok bez lepku som použila jedlú sódu ktorá cesto počas pečenia pekne nadvihne a sušienky tak budú vláčnejšie. 100 % náhradou jedlej sódy je prášok do pečiva či vinný kameň

Keďže prirodzene bezlepkové jednodruhové múky neobsahujú lepok potrebný pre správne držanie cesta, pridala som do receptúry aj vlákninu vo forme psyllia ( skorocel indický ) a guarovú gumu Obe spomínané doplnky pri bezlepkovom stravovaní slúžia pre správne držanie či stabilitu cesta pred a po upečení. Viac o ich využití viď odkazy Psyllium a Guarová guma a xantánová guma

⇒ porcie : cca 50 medovníkových sušienok doba prípravy : 30 minút + cca 2 hodiny chladnutie cesta + 7 minút pečenie náročnosť : jednoduchá ⇐